Il fait froid, qui dit froid, dit soupe, et qui dit froid, pluie et levé tôt, dit soupe avec des croûtons.

pour 3 courageux qui ont passé leur journée dehors.

• 300g de haricots géants, secs
• 1 branche de romarin
• 1 branche de sauge
• 300g de filet de Sandre
• 3 tranches de pain complet un peu rassis
• 1 gousse d’ail
• 1/2 coeur de chou vert

Ca va être très simple, on trempe les haricots une journée complète

puis on rince à l’eau claire et on met à frémir les haricots pendant 4 heures dans deux fois le volume d’eau salée avec la sauge et le romarin.

le chou vert est braisé 15 minutes à feu doux à moyen puis réservé jusqu’au dressage

le croutons sont dorés dans un fond d’huile d’olive puis frottés à l’ail

le sandre est coupé en morceaux et ajoutés au bouillon de haricots juste avant de servir, si vous avez le matériel, vous pouvez envisager un service ‘shabu-shabu’.

dressage chou d’un côté haricots de l’autre avec les croûtons par dessus

ici en mode très simple dans un bol à ramen