Il traine toujours des restes de barbecue au Frigo après un weekend avec des amis, les saucisses surnuméraires disparaissent vite, un morceau d’entrecôte trouve preneur avec une touche de mayonnaise, et assez vite, il ne reste plus qu’une demi-andouillette qui fait de la résistance, je vous propose une manière élégante de vous débarrasser de cette squatteuse de frigo.

pour deux personnes

• 150g de riz Carnaroli
• 1 Cuiller à soupe d’huile de noix
• 1/2 andouillette de récup’ de barbecue
• 40g de fromage Manchego
• 15 cl de vin Blanc sec légèrement iodé ou de saké
• assez d’eau pour alimenter votre Risotto
• 4 noix

Saisissez votre riz une minute à feu fort dans une casserole dans l’huile de noix puis déglacer avec le vin blanc, baisser à feu moyen et laisser l’absorption se faire en remuant doucement.

ciseler l’andouillette en lamelle très fines de largeur 2  à 3 mm maximum, et,  raper fin, gratter ou hacher très finement le Manchego au couteau

Quand le riz a presque fini d’absorber le vin blanc, ajouter l’andouillette et le Manchego, puis laisser fondre une à deux minutes en continuant de remuer doucement

Ajouter de l’au progressivement jusqu’à ce que le risotto soit à votre goût, je le préfère légèrement al-dente, quelque gouttes d’eau et de cuisson complémentaires le rendront onctueux.

Servir dans deux bols peu profonds et ajoutez deux noix émiettées grossièrement sur chaque portion.