Je me suis encore acheté un ustensile de cuisine amusant : un moule à pain de mie, les pain de mie du commerce présentant assez peu de goût certaines combinaisons avec des aliments fort et rustiques comme du canard ou du gibier sont juste impossibles à gérer, j’ai pu me faire un pain de mie rustique avec du seigle et de la farine complète qui ouvre un grand nombre de possibilités

Le croque monsieur est une autre petite Madeleine que j’aime à réinventer.

Combinant celà avec le fait que l’excellent XXX m’a ramené des andouillettes AAAAA de concours (si si, le charcutier a vraiment gagné des concours)

J’ai voulu tenter la variation que voici, celle ci est riche en fromage, équilibrez la votre comme vous voulez.

pour 4 croque monsieur :

• 8 tranches de pain de mie complet rustiques 10×10 (maison si possible au mois complet)
• 1 andouillette AAAAA
• 1 Mont d’or petit format
• une pointe de moutarde à l’ancienne
• un peu d’huile végétale a haut point de fumée

Découper l’andouillette en 16 tranches que vous ferez dorer à la poêle a feu doux à moyen pendant 10 minutes environ, les tranches d’andouillette doivent rendre de la graisse mais pas dorer.

Disposez les tranches de pain de mie et étalez du Mont d’Or uniformément sur 2 à 3mm d’épaisseur, à la cuiller ou au couteau.

Ajoutez 4 tranches d’andouillette par croque monsieur et une pointe de moutarde.

Refermez avec la tranche de pain supérieure et placez les dans vos empreinte à croque monsieur préchauffées et huilées.

Cuisson environ 5 minutes.

Servir chaud