De quoi créer un peu d’intimité.
Ces bateaux de Butternut se partagent à deux, une idée à ressortir pour la saint valentin, par exemple.
Ajustez les en fonction de vos besoins
pour 4 personnes en double date
- 1 courge Butternut (environ 1500g)
- 100g filet de Sandre prêt à cuire
- 100g filet de saumon prêt à cuire
- 4 cuillers à soupe de crème fraiche
- 1/4g poudre de Safran
Couper la courge en deux dans le sens de la hauteur, vider les graines, puis tailler des pétales de 10g environ dans la chair à la cuiller à soupe ou à la parisienne.
Vous devriez arriver à environ 700g de pétales prélevés à ce format.
Raclez les coques pour gagner à nouveau 100g de chair ce courge, mais cette fois ci en purée.
Mettre les coques 20 minutes au four à 200°C avec un peu d’eau pour casser l’amertume de la courge lors du service.
cuire la purée de courge 10 à 15 minutes dans un peu d’eau à feu moyen, mouliner puis réduire à la consistance d’une soupe. réserver.
cuire les pétales de courge 15 à 20 minutes dans de l’eau frémissante. les pétales doivent être souples mais pas molles. passer, puis, réserver.
détailler le poisson en morceaux de 15g environ.
dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen, verser les 4 cuillers à soupe de crème fraiche, la purée de courge, quand la préparation est chaude, ajouter les pétales de courge, puis la poudre de safran, ajouter les poisson, puis laisser à couvert 5 minutes.
verser la préparation dans les coques.
servir avec deux cuillers par demi courge et encourager les convives à partager.
