{"id":873,"date":"2024-11-11T22:21:07","date_gmt":"2024-11-11T21:21:07","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=873"},"modified":"2024-11-11T22:21:49","modified_gmt":"2024-11-11T21:21:49","slug":"champorado-de-riz-nerone-a-la-marmelade-dorange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=873","title":{"rendered":"Champorado de riz Nerone \u00e0 la marmelade d&rsquo;orange"},"content":{"rendered":"<p>Il y a un petit contrat moral plus ou moins tacite que je passe avec les gens qui m&rsquo;entourent : ramenez moi un ingr\u00e9dient, et je ferai quelque chose avec&#8230; entendez par l\u00e0 quelque chose d&rsquo;original.<\/p>\n<p>C&rsquo;est l\u00e0 un des challenges les plus difficiles que j&rsquo;ai eu jusqu&rsquo;ici : il m&rsquo;a \u00e9t\u00e9 ramen\u00e9 : une livre de riz Nerone du nord de l&rsquo;Italie.<\/p>\n<p>on se demande toujours quand on apprend que les Italiens cultivent le riz, et plut\u00f4t du bon en g\u00e9n\u00e9ral, ce que \u00e7a vient faire en Europe du sud, une terre profond\u00e9ment empreinte de culture de bl\u00e9. Puis on se souvient qu&rsquo;un certain Marco Polo a travers\u00e9 plusieurs fois le continent et \u00e9tabli ce pont extraordinaire et improbable, et il a ramen\u00e9 du riz noir suppos\u00e9 r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 l&#8217;empereur Sino-Mongol de l&rsquo;\u00e9poque, que les agronome Italiens ont adapt\u00e9 pour arriver a la vari\u00e9t\u00e9 qu&rsquo;on connait aujourd&rsquo;hui.<\/p>\n<p>Ce riz complet est un dur a cuire, qui \u00e9change volontiers ses ar\u00f4mes plus bois\u00e9s que ses homologues blancs avec la pr\u00e9paration a la quelle il est associ\u00e9e, et qui dit saveur bois\u00e9es dit chocolat, qui dit chocolat dit presque automatiquement fruit confit<\/p>\n<p>Pour 6 ramequins,<\/p>\n<ul>\n<li>200g de riz noir<\/li>\n<li>80g de sucre<\/li>\n<li>30g de cacao en poudre (ici poudre de f\u00e8ve non torr\u00e9fi\u00e9e pour une note acidul\u00e9e)<\/li>\n<li>50cl de lait entier<\/li>\n<li>300g de marmelade d&rsquo;orange<\/li>\n<\/ul>\n<p>Je pr\u00e9viens, la cuisson est tr\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8\u00e8s longue, c&rsquo;est d&rsquo;ailleurs tout ce qu&rsquo;il y a a propos de cette recette.<\/p>\n<p>apr\u00e8s rin\u00e7age du riz, on met tout les ingr\u00e9dients \u00e0 la casserole a feu tr\u00e8s doux et on laisse cuire 2 heures 30 en remuant de temps en temps jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une consistance&#8230; eh bien, de riz au lait, tr\u00e8s simplement.<\/p>\n<p>Dressage en ramequin avec la marmelade \u00e9tal\u00e9e par dessus, id\u00e9alement les lamelles d&rsquo;orange se chevauchent le moins possible<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-875\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241111_214037-1024x768.jpg\" alt=\"riz au lait chocolat\u00e9 avec tranches d'agrume confites\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241111_214037-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241111_214037-300x225.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241111_214037-768x576.jpg 768w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241111_214037-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241111_214037-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il y a un petit contrat moral plus ou moins tacite que je passe avec les gens qui m&rsquo;entourent : ramenez moi un ingr\u00e9dient, et je ferai quelque chose avec&#8230; [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":875,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[24,489],"tags":[635,633],"class_list":["post-873","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes_de_nounours","category-slow-food","tag-marmelade-dorange","tag-riz-nerone"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=873"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":877,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/873\/revisions\/877"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/875"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}