{"id":867,"date":"2024-11-11T15:41:43","date_gmt":"2024-11-11T14:41:43","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=867"},"modified":"2024-12-13T21:43:44","modified_gmt":"2024-12-13T20:43:44","slug":"lasagne-bar-et-citrouille-gratinee-a-la-fourme-dambert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=867","title":{"rendered":"Lasagne bar et citrouille, gratin\u00e9e \u00e0 la Fourme d&rsquo;Ambert"},"content":{"rendered":"<p>Je n&rsquo;aime pas Halloween, l&rsquo;id\u00e9e de cultiver la peur comme \u00e9motion m&rsquo;\u00e9chappe compl\u00e8tement.<\/p>\n<p>MAIS, cette p\u00e9riode donne lieu \u00e0 une esp\u00e8ce d&rsquo;euphorie autour des courges ornementales&#8230; courges qu&rsquo;on retrouve a des prix d\u00e9risoires quelques jours plus tard, et en particulier des Jack O&rsquo;Lantern, un cultivar un peu fade mais qui permet de cr\u00e9er des accompagnements tout a fait corrects avec quelques herbes ou quelques \u00e9pices.<\/p>\n<p>Ici je vous propose un petit m\u00e9lange Cardamome Romarin, mais franchement on doit pouvoir d\u00e9cliner \u00e7a quasiment \u00e0 l&rsquo;infini.<\/p>\n<p>pour deux personne<\/p>\n<ul>\n<li>8 plaques de lasagne fraiches<\/li>\n<li>2 bars &lsquo;portion&rsquo; (300 g par pi\u00e8ce) ou 4 filets<\/li>\n<li>600 g de chair de citrouille Jack O&rsquo;Lantern<\/li>\n<li>6 capsules de Cardamome verte<\/li>\n<li>20 feuilles s\u00e8ches de Romarin<\/li>\n<li>1\/2 tige d&rsquo;oignon frais<\/li>\n<li>100 g de Fourme d&rsquo;Ambert<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>lever les filets de bar, et enlever les arr\u00eates,<\/p>\n<blockquote><p>Petite note sur le bar, la texture et le go\u00fbt vont effectivement varier tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement entre du bar d&rsquo;\u00e9levage et du bar sauvage, et sur des recettes de grandes occasion o\u00f9 le poisson est pr\u00e9sent\u00e9 entier ou en filets, ca peut valoir le coup, pour le reste, du bar d&rsquo;\u00e9levage \u00e7a marche tr\u00e8s bien aussi.<\/p><\/blockquote>\n<p>dorer les filets \u00e0 la po\u00eale retirer la peau et r\u00e9server<\/p>\n<p>Si vous voulez faire un petit effet de pr\u00e9sentation, vous pouvez frire la peau \u00e9caill\u00e9e dans un peu d&rsquo;huile et la rajouter \u00e0 la fin pour ajouter un peu de croustillant<\/p>\n<p>D\u00e9couper la citrouilles en blocs de 3cm cubes environ pour la cuisson<\/p>\n<p>Cuire la citrouille \u00e0 l&rsquo;eau sal\u00e9e fr\u00e9missante pendant 25 minutes.<\/p>\n<p>pr\u00e9lever 10cl de l&rsquo;eau de cuisson et ajouter aux morceaux de citrouille cuits, mixer jusqu&rsquo;\u00e0 une texture onctueuse de coulis.<\/p>\n<p>r\u00e9duire en poudre la cardamome et le romarin, ajouter au coulis de citrouille<\/p>\n<p>\u00e9mietter finement la chair de bar dans le coulis.<\/p>\n<p>d\u00e9tailler l&rsquo;oignon frais en lamelles.<\/p>\n<p>Monter la lasagne dans deux plats a gratin individuels :<\/p>\n<p>je conseille de passer une touche d&rsquo;huile d&rsquo;olive sur le moule pour bien r\u00e9partir la chaleur de cuisson<\/p>\n<p>on commence par une couche de garniture, puis on ajoute quelques lamelles d&rsquo;oignon avant de positionner la plaque de lasagne suivante.<\/p>\n<p>R\u00e9p\u00e9ter pour 4 couches,<\/p>\n<p>Effriter la fourme, puis en recouvrir la derni\u00e8re plaque .<\/p>\n<p>Cuisson 20 minutes \u00e0 200\u00b0C<\/p>\n<p>servir chaud<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-869\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241110_202449-1024x768.jpg\" alt=\"lasagne de bar et citrouille\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241110_202449-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241110_202449-300x225.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241110_202449-768x576.jpg 768w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241110_202449-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/20241110_202449-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je n&rsquo;aime pas Halloween, l&rsquo;id\u00e9e de cultiver la peur comme \u00e9motion m&rsquo;\u00e9chappe compl\u00e8tement. 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