{"id":719,"date":"2021-03-21T21:37:11","date_gmt":"2021-03-21T20:37:11","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=719"},"modified":"2021-03-21T21:37:11","modified_gmt":"2021-03-21T20:37:11","slug":"variation-de-tartelette-au-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=719","title":{"rendered":"Variation de tartelette au citron"},"content":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui on va jouer a \u00ab\u00a0laissons les vaches tranquilles\u00a0\u00bb, le beurre qui aurait \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 habituellement a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par son pendant beurre de coco. k\u00e9zako ? me direz vous probablement. Eh bien c&rsquo;est ce qu&rsquo;on obtient quand on r\u00e9duit jusqu&rsquo;\u00e0 z\u00e9ro eau r\u00e9siduelle un smoothie de noix de coco, c&rsquo;est \u00e9videmment un peu diff\u00e9rent en termes de propri\u00e9t\u00e9s chimiques, mais ca s&rsquo;adapte bien<\/p>\n<p>pour 4 fois 2 tartelettes<\/p>\n<p>pour les fonds de tarte :<\/p>\n<ul>\n<li>190g farine a patisserie<\/li>\n<li>90g beurre de coco<\/li>\n<li>10g sucre<\/li>\n<li>2 oeufs<\/li>\n<\/ul>\n<p>pour le lemon curd :<\/p>\n<ul>\n<li>70g beurre de coco<\/li>\n<li>70g sucre<\/li>\n<li>2 oeufs<\/li>\n<li>2 citrons<\/li>\n<li>1 cuiller \u00e0 soupe de fleur de ma\u00efs<\/li>\n<\/ul>\n<p>pour la meringue<\/p>\n<ul>\n<li>2 blancs d&rsquo;oeuf<\/li>\n<li>100g sucre<\/li>\n<li>1 cuiller a caf\u00e9 de poudre Matcha<\/li>\n<\/ul>\n<p>et<\/p>\n<ul>\n<li>1 mangue<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00e0 part le beurre de coco, la p\u00e2te a tartes est une p\u00e2te sabl\u00e9e classique.<\/p>\n<p>Repos 1 heure au moins 8 abaisses identiques, piquer les fonds avant cuisson.<\/p>\n<p>cuisson 25 minutes \u00e0 150\u00b0C<\/p>\n<p>Le curd se monte\u00a0 progressivement, tous les ingr\u00e9dients vont au robot ou a la casserole, mont\u00e9e progressive \u00e0 100\u00b0C en agitant vigoureusement, puis r\u00e9duire le feu et r\u00e9duire environ 10 minutes.<\/p>\n<p>Le curd va \u00eatre r\u00e9serv\u00e9 au frais.<\/p>\n<p>La meringue est une meringue italienne, on am\u00e8ne le sucre au boul\u00e9 doucement puis le maintenir le temps de battre les blancs d&rsquo;oeuf en neige, quand les blancs commencent \u00e0 durcir, on ajoute le Matcha, puis on verse progressivement le sucre en continuant de battre. Une fois que la meringue becque, on la met en poche \u00e0 douille en pr\u00e9vision du dressage.<\/p>\n<p>On d\u00e9coupe la mangue en deux suivant la longueur en d\u00e9tourant le noyau. On p\u00e8le les deux oreillons, puis on d\u00e9coupe des tranches de 1mm environ, puis on r\u00e9serve<\/p>\n<p>Le dressage se fait de la mani\u00e8re suivante : fond, 1\/8 du curd, puis dans un cas, rosace de tranches de mangue, dans l&rsquo;autre macaroner des meringues, puis br\u00fbler les meringues au chalumeau.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-722\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210321_201441-1024x498.jpg\" alt=\"deux tartelettes sur une assiette rectangulaire sombre une avec une meringue verte legerement brulee, l'autre avec des tranches de mangue\" width=\"640\" height=\"311\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210321_201441-1024x498.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210321_201441-300x146.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210321_201441-768x373.jpg 768w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210321_201441-1536x747.jpg 1536w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/20210321_201441-2048x996.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui on va jouer a \u00ab\u00a0laissons les vaches tranquilles\u00a0\u00bb, le beurre qui aurait \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 habituellement a \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9 par son pendant beurre de coco. k\u00e9zako ? me direz vous [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":722,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[24],"tags":[537,535,38,533],"class_list":["post-719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes_de_nounours","tag-beurre-de-coco","tag-lemon-curd","tag-mangue","tag-matcha"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=719"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":724,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/719\/revisions\/724"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}