{"id":714,"date":"2021-02-24T21:47:48","date_gmt":"2021-02-24T20:47:48","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=714"},"modified":"2021-02-24T21:47:48","modified_gmt":"2021-02-24T20:47:48","slug":"gaufres-au-beaufort-et-creme-de-potimarron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=714","title":{"rendered":"Gaufres au Beaufort et cr\u00e8me de potimarron"},"content":{"rendered":"<p>Encore une recette qu&rsquo;on fait \u00e0 la montagne, des ingr\u00e9dients rustiques et accessibles,<\/p>\n<p>pour 4 personnes<\/p>\n<p>pour les gaufres<\/p>\n<ul>\n<li>250g farine type 80<\/li>\n<li>125g beurre<\/li>\n<li>2 oeufs<\/li>\n<li>33cl bi\u00e8re IPA<\/li>\n<li>40g chou vert (2 feuilles)<\/li>\n<li>40g oignon<\/li>\n<li>100g Beaufort vieux (plus d&rsquo;1 an d&rsquo;affinage)<\/li>\n<\/ul>\n<p>pour le dip<\/p>\n<ul>\n<li>1 potimarron (1.2Kg environ)<\/li>\n<li>15cl cr\u00e8me fraiche<\/li>\n<li>1 cuiller \u00e0 caf\u00e9 moutarde \u00e0 l&rsquo;ancienne<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>D&rsquo;abord la p\u00e2te \u00e0 gaufres.<\/p>\n<p>Contrairement \u00e0 mes gaufres <a href=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=545\">Cheddar\/Nori<\/a>, cette p\u00e2te ne va pas \u00eatre lev\u00e9e, c&rsquo;est l&rsquo;incorporation de la bi\u00e8re qui va a\u00e9rer la p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement<\/p>\n<p>pr\u00e9parer les oeufs battus, et faire fondre ou juste pommader le beurre<\/p>\n<p>m\u00e9langer rapidement la farine aux oeufs au robot puis ajouter le beurre et ajouter progressivement les 3\/4 de la bi\u00e8re en remuant doucement<\/p>\n<p>raper le beaufort en copeaux moyens et incorporer.<\/p>\n<p>on va ensuite ciseler tr\u00e8s finement le chou pr\u00e9alablement blanchi et l&rsquo;oignon, les deux vont ensuite \u00eatre brunis l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 feu moyen \u00e0 la po\u00eale dans un peu d&rsquo;huile<\/p>\n<blockquote><p>je vous conseille de faire revenir votre chou et votre oignon s\u00e9par\u00e9ment les cuissons \u00e9tant l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes (vous aurez \u00e9videmment retir\u00e9 la partie dure de la feuille de chou avant de ciseler&#8230;)<\/p><\/blockquote>\n<p>Une fois les l\u00e9gumes brunis, on les ajoute \u00e0 l&rsquo;appareil \u00e0 gaufres.<\/p>\n<p>Cuisson des gaufres entre 4 et 8 minute selon votre appareil elles doivent \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es<\/p>\n<blockquote><p>\nPour tout servir en m\u00eame temps, vous pouvez pr\u00e9cuire vos gaufres et les &lsquo;terminer&rsquo; au four<\/p><\/blockquote>\n<p>pour la cr\u00e8me de potimarron :<\/p>\n<p>\u00e9plucher et \u00e9grener le potimarron,\u00a0 r\u00e9duire en morceaux, puis, cuire environ 20 minutes dans l&rsquo;eau bouillante,<br \/>\nVider l&rsquo;eau de cuisson sauf 5 \u00e0 10 cl qui nous permettront d&rsquo;ajuster la texture, passer au mixeur plongeur ou au presse-pur\u00e9e.<br \/>\nD\u00e9layer la cr\u00e8me fraiche et ajouter les graines de moutarde et r\u00e9duire, ou ajouter un peu de l&rsquo;eau de cuisson selon la texture, on recherche un texture &lsquo;dip&rsquo;, \u00e9videmment.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-715\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_183957-1024x768.jpg\" alt=\"pr\u00e9paration orange dans une casserole\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_183957-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_183957-300x225.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_183957-768x576.jpg 768w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_183957-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_183957-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>On sert les gaufres (entre 2 et 2.5 par personne selon votre appareil) avec un petit bol de cr\u00e8me de potimarron<br \/>\nle tout doit \u00eatre chaud, mais pas brulant.<br \/>\nOn mange en trempant les gaufres dans la cr\u00e8me<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-716\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_190316-1024x768.jpg\" alt=\"portions de gaufre sur une assiette avec un bol contenant une cr\u00e8me orang\u00e9e\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_190316-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_190316-300x225.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_190316-768x576.jpg 768w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_190316-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/20210224_190316-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Encore une recette qu&rsquo;on fait \u00e0 la montagne, des ingr\u00e9dients rustiques et accessibles, pour 4 personnes pour les gaufres 250g farine type 80 125g beurre 2 oeufs 33cl bi\u00e8re IPA [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":716,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[525],"tags":[349,531,295,280],"class_list":["post-714","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-trucs-quon-fait-a-la-montagne","tag-beaufort","tag-chou","tag-moutarde","tag-potimarron"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=714"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":717,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/714\/revisions\/717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}