{"id":700,"date":"2021-01-17T21:29:33","date_gmt":"2021-01-17T20:29:33","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=700"},"modified":"2021-01-18T13:38:36","modified_gmt":"2021-01-18T12:38:36","slug":"ravioli-chinois-aux-champignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=700","title":{"rendered":"Ravioli chinois truff\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p>Ji\u01ceozi, Gu\u014dti\u0113, Gyoza, Raviolis P\u00e9kinois&#8230; peu importe, tant que c&rsquo;est caram\u00e9lis\u00e9, et que \u00e7a\u00a0 d\u00e9gouline de gras dans l&rsquo;assiette, \u00e7a compte.<br \/>\nOn s&rsquo;\u00e9carte ici du classique d&rsquo;Asie du sud-est, fait avec une farine blanche, et qui au del\u00e0 des aromates, implique en g\u00e9n\u00e9ral de l&rsquo;oignon vert.<br \/>\non rend visite au sud-ouest franchouillard avec des grands classiques du coin en bas a gauche sur les cartes de l&rsquo;\u00e9ducation nationale, avec une farine semi compl\u00e8te pour accentuer le c\u00f4t\u00e9 rustique<br \/>\nCriez au scandale et \u00e0 l&rsquo;appropriation culturelle si vous voulez, ceux l\u00e0, ils sont tr\u00e8s bien, j&rsquo;en referai quand m\u00eame.<\/p>\n<p>pour une douzaine de raviolis.<\/p>\n<p>Pour la p\u00e2te :<\/p>\n<ul>\n<li>170g farine type 80<\/li>\n<li>80cl eau<\/li>\n<li>1 Cuiller a caf\u00e9 huile de noix<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la farce :<\/p>\n<ul>\n<li>250g poitrine de porc hach\u00e9e<\/li>\n<li>50g champignons &lsquo;de Paris&rsquo; (nan, parce que j&rsquo;avais pas de c\u00e8pes sous la main, mais avec du c\u00e8pe, \u00e7a doit claquer essayez, dites moi)<\/li>\n<li>8g truffe noire<\/li>\n<li>2 cuiller a soupe sauce soja<\/li>\n<li>2 cuiller a soupe Armagnac<\/li>\n<li>1 poign\u00e9e de copeaux de filet de canard s\u00e9ch\u00e9 (quelques grammes) *<\/li>\n<li>un peu de poivre<\/li>\n<li>un peu de sauce soja dilu\u00e9e pour d\u00e9glacer<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La p\u00e2te est tr\u00e8s simple p\u00e9trissage 10 minute et repos 2 heures.<\/p>\n<p>pour la farce ca va \u00eatre tr\u00e8s simple aussi,on \u00e9mince les champignons et on r\u00e9duit la truffe en lamelles, tout va en vrac dans un petit saladier et on m\u00e9lange.<\/p>\n<p>pour le remplissage des raviolis, trouvez vous un tuto, il y en a plein de bons, ici on recherche un diam\u00e8tre des abaisses de p\u00e2te entre 8 et 10cm<\/p>\n<p>cuisson classique a la po\u00eale profonde : 2 \u00e03 minutes pour saisir \u00e0 feu moyen dans un peu d&rsquo;huile, d\u00e9glacer \u00e0 la sauce soja dilu\u00e9e et couvrir, cuisson 6 \u00e0 8 minutes sans ouvrir.<\/p>\n<p>servir chaud.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-701\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210117_195816-1024x768.jpg\" alt=\"ravioli a la viande en gros plan dont un ouvert en deux\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210117_195816-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210117_195816-300x225.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210117_195816-768x576.jpg 768w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210117_195816-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210117_195816-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ji\u01ceozi, Gu\u014dti\u0113, Gyoza, Raviolis P\u00e9kinois&#8230; peu importe, tant que c&rsquo;est caram\u00e9lis\u00e9, et que \u00e7a\u00a0 d\u00e9gouline de gras dans l&rsquo;assiette, \u00e7a compte. 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