{"id":604,"date":"2020-01-19T22:35:31","date_gmt":"2020-01-19T21:35:31","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=604"},"modified":"2020-01-19T22:35:31","modified_gmt":"2020-01-19T21:35:31","slug":"artichaut-sarde-au-hache-dagneau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=604","title":{"rendered":"Artichaut sarde au hach\u00e9 d&rsquo;agneau"},"content":{"rendered":"<p>L&rsquo;artichaut me d\u00e9prime, de nombreux humoristes l&rsquo;ont d&rsquo;ailleurs d\u00e9cri\u00e9 et qualifi\u00e9 comme un l\u00e9gume \u00e9pitome de la d\u00e9prime, quasi ex-aequo avec l&rsquo;endive et le topinambour.<\/p>\n<p>Maaaaais la ch\u00e9rie de Nounours aime \u00e7a&#8230; alors j&rsquo;en fais, et franchement rendre un artichaut a peu pr\u00e8s mangeable est d\u00e9j\u00e0 un exploit en soi, l\u00e0 je le rends presque attractif, je m&rsquo;autorise mentalement un demi-point.<\/p>\n<p>Pour 2 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li><del>3 artichauts sardes<\/del><\/li>\n<li>4 artichauts sardes<\/li>\n<li>200g de hach\u00e9 d&rsquo;agneau<\/li>\n<li>1 \u00e9chalote<\/li>\n<li>20g de Guanciale<\/li>\n<\/ul>\n<p>pour la pr\u00e9paration<\/p>\n<blockquote><p>Mon erreur a \u00e9t\u00e9 de croire que les artichauts sardes avaient des feuilles tendres et globalement mangeables sans avoir \u00e0 se prendre pour un cheval. Il n&rsquo;en est rien, ces petits machin, m\u00eame franchement moins amers que leurs confr\u00e8res bretons ont le cuir tout aussi tann\u00e9, tournez les sans piti\u00e9 et n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9gager plus de la moiti\u00e9 haute des feuilles, voir plus.<\/p><\/blockquote>\n<p>dans la pr\u00e9sentation vous voyez des artichauts coup\u00e9s verticalement. Non. entiers et coup\u00e9s horizontalement au milieu des feuilles, ca sera tr\u00e8s bien.<\/p>\n<p>Blanchir 15 minutes.<\/p>\n<p>pendant que les artichauts\u00a0 pr\u00e9-cuisent.<\/p>\n<p>\u00e9mincez votre \u00e9chalote et incorporez la dans la viande hach\u00e9, avec un peu de sel et de poivre.<\/p>\n<p>r\u00e9duisez votre guanciale en lamelles tr\u00e8s fines qu&rsquo;on saupoudrera juste avant la cuisson<\/p>\n<p>\u00e9goutez vos artichauts et\u00a0 r\u00e9curez la zone milieu de l&rsquo;artichaut en conservant le talon et la partie basse des feuilles ext\u00e9rieures.<\/p>\n<blockquote><p>le peu de litt\u00e9rature que j&rsquo;ai trouv\u00e9\u00a0 de l&rsquo;artichaut sarde, dit qu&rsquo;il n&rsquo;y a pas besoin de retirer quoi que ces soit&#8230; j&rsquo;ai du tomber sur une oeuvre de fiction.<\/p><\/blockquote>\n<p>garnir les artichauts avec la viande hach\u00e9 m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 l&rsquo;\u00e9chalote puis r\u00e9partir les lamelles de Guanciale<\/p>\n<p>cuisson au four \u00e0 200 \u00b0C 15 minutes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-605\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/20200119_201235-1024x576.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/20200119_201235-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/20200119_201235-300x169.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/20200119_201235-768x432.jpg 768w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/20200119_201235-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/20200119_201235-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;artichaut me d\u00e9prime, de nombreux humoristes l&rsquo;ont d&rsquo;ailleurs d\u00e9cri\u00e9 et qualifi\u00e9 comme un l\u00e9gume \u00e9pitome de la d\u00e9prime, quasi ex-aequo avec l&rsquo;endive et le topinambour. 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