{"id":545,"date":"2019-10-22T21:36:54","date_gmt":"2019-10-22T19:36:54","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=545"},"modified":"2019-10-22T21:40:52","modified_gmt":"2019-10-22T19:40:52","slug":"gaufres-au-cheddar-vieilli-et-algue-nori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=545","title":{"rendered":"Gaufres au Cheddar vieilli et algue Nori"},"content":{"rendered":"<p>C&rsquo;est l&rsquo;automne :<\/p>\n<p>Des feuillages de toutes les couleurs, du vent, de la\u00a0 pluie, des gr\u00e8ves, autant de signes fiables que nous somme bien avanc\u00e9s dans cette saison.<\/p>\n<p>Bien appuy\u00e9 sur la classique gaufre Bruxelloise l\u00e9g\u00e8re, elle prend ici un double twist umami.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour une dizaine de gaufres<\/p>\n<ul>\n<li>250g farine (15o type 80 et 100 gruau\/ manitoba pour favoriser la lev\u00e9 si vous avez acc\u00e8s a plusieurs type de farine)<\/li>\n<li>125g beurre<\/li>\n<li>12g levure fra\u00eeche<\/li>\n<li>2 oeufs<\/li>\n<li>20~30 cl lait pour d\u00e9tendre en fonction de votre gaufrier<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>100g Cheddar vieilli<\/li>\n<li>1 \u00e0 2 feuilles d&rsquo;algue Nori pour sushi<\/li>\n<li>un peu de sel<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nous allons monter une p\u00e2te \u00e0 gaufres en deux temps, une premi\u00e8re phase ou nous allons laisser se d\u00e9velopper une p\u00e2te un peu trop solide pour passer au gaufrier, puis nous la d\u00e9tendrons au dernier moment en incorporant nos ingr\u00e9dient,<\/p>\n<p>Chacun son truc pour la p\u00e2te a gaufre, certains violents la font m\u00eame en vrac au food-processor, pour ma part je le fais dans cet ordre :<\/p>\n<p>fondre le beurre dans la moiti\u00e9 du lait total, sans faire bouillir,<\/p>\n<p>pr\u00e9parer les oeufs battus,<\/p>\n<p>\u00e9mietter la levure finement dans la farine<\/p>\n<p>m\u00e9langer rapidement la farine aux oeufs au robot<\/p>\n<p>ajouter progressivement les liquides en battant pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne<\/p>\n<p>et on laisser lever une bonne heure 1\/4<\/p>\n<p>voil\u00e0 pour la p\u00e2te \u00e0 gaufres de base<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>R\u00e2per le Cheddar finement et ciseler l&rsquo;algue Nori en morceaux de 0,2 \u00e0 0,5 cm\u00b2<\/p>\n<blockquote><p>C&rsquo;est l\u00e0 que vous allez donner une orientation \u00e0 votre gaufre : 1 feuille de Nori et le Cheddar l&#8217;emportera sur la Nori, pour donner une gaufre au fromage finalement assez classique, au del\u00e0 jusqu&rsquo;\u00e0 2 feuilles c&rsquo;est le iod\u00e9 de l&rsquo;algue qui l&#8217;emporte.<\/p><\/blockquote>\n<p>Ajouter \u00e0 la p\u00e2te que vous aurez pr\u00e9alablement d\u00e9tendu \u00e0 la consistance ad\u00e9quate pour votre gaufrier<\/p>\n<p>Cuisson :\u00a0 pas plus de 5 minutes. de 2 \u00e0 3 minutes, vous aurez des gaufres souples et moelleuse au del\u00e0 elles seront plus croustillantes<\/p>\n<p>servir chaud<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-544\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191022_201008-e1571770441877-773x1024.jpg\" alt=\"fagot de demi gaufres dans un bol a fond plat\" width=\"640\" height=\"848\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191022_201008-e1571770441877-773x1024.jpg 773w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191022_201008-e1571770441877-227x300.jpg 227w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/20191022_201008-e1571770441877-768x1017.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est l&rsquo;automne : Des feuillages de toutes les couleurs, du vent, de la\u00a0 pluie, des gr\u00e8ves, autant de signes fiables que nous somme bien avanc\u00e9s dans cette saison. 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