{"id":532,"date":"2019-07-07T23:34:55","date_gmt":"2019-07-07T21:34:55","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=532"},"modified":"2019-07-07T23:34:55","modified_gmt":"2019-07-07T21:34:55","slug":"mousse-de-melon-aux-eclats-dabricot-et-coulis-de-framboise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=532","title":{"rendered":"Mousse de melon aux \u00e9clats d&rsquo;abricot et coulis de framboise"},"content":{"rendered":"<p>\u00e0 la base j&rsquo;avais pr\u00e9vu un Bavarois, mais ajuster un Bavarois sans un moule sp\u00e9cial et quand on est en d\u00e8che d&rsquo;oeufs frais rel\u00e8ve du d\u00e9lire.<\/p>\n<p>je suis parti sur une mousse avec quelques fioritures<\/p>\n<p>pour 6 personnes :<\/p>\n<ul>\n<li>30cl de cr\u00e8me fraiche d&rsquo;Isigny (40%mg)<\/li>\n<li>1\/2 melon (15cl de jus de melon pass\u00e9 au chinois si vous ne faites pas votre jus vous m\u00eame)<\/li>\n<li>6 abricots<\/li>\n<li>15 cl de coulis de framboise (non sucr\u00e9)<\/li>\n<li>optionnnellement 2 sachets de sucre vanill\u00e9 pour ajuster la douceur de la mousse<\/li>\n<\/ul>\n<p>autres consommables :<\/p>\n<ul>\n<li>1 cartouche de protoxyde d&rsquo;azote pour siphon<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous faites votre jus, lever des morceaux de melon \u00e0 la cuiller puis passer \u00e0 l&rsquo;extracteur de jus,<\/p>\n<blockquote><p>pour une fois, je vous d\u00e9conseille le blender, qui laissera trop de r\u00e9sidus de cellulose dans votre jus et risqueriez de boucher votre siphon.<\/p><\/blockquote>\n<p>M\u00e9langer la cr\u00e8me et le jus de melon jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir un appareil bien lisse<\/p>\n<blockquote><p>n&rsquo;en faites pas une maladie non plus, si il reste un petit grumeau de cr\u00e8me mal dilu\u00e9, au pire ca fera un point blanc dans la mousse<\/p><\/blockquote>\n<p>verser dans la vasque du siphon, fermer et mettre en pression. laisser reposer au frigo 30 minutes minimum<\/p>\n<p>D\u00e9couper les abricots en Brunoise apr\u00e8s les avoir pel\u00e9s et mettez les au cong\u00e9lateur<\/p>\n<blockquote><p>j&rsquo;ai essay\u00e9 de pr\u00e9-s\u00e9cher les abricots 2 heures \u00e0 70\u00b0C pour am\u00e9liorer la texture&#8230; honn\u00eatement ca n&rsquo;apporte rien, brunoise d&rsquo;abricot bien froid, on est bien \ud83d\ude42<\/p><\/blockquote>\n<p>dresser dans 6 verrines ou verres a fond plat larges en r\u00e9partissant les cubes d&rsquo;Abricot entre les pressions de mousse.<\/p>\n<p>Monter en pointe votre derni\u00e8re pression et ajouter votre derni\u00e8re pinc\u00e9e de cubes d&rsquo;abricot d\u00e9licatement pour ne pas affaisser la mousse.<\/p>\n<p>on peut servir le coulis de framboise avec ou \u00e0 c\u00f4t\u00e9, selon :<\/p>\n<p>avec : on est sur un dessert d\u00e9gustation simple ou on sent surtout la framboise et l&rsquo;abricot<\/p>\n<p>\u00e0 c\u00f4t\u00e9 : on laisse l&rsquo;occasion d&rsquo;appr\u00e9cier la finesse de la mousse de melon avant de passer sur les notes plus franches de l&rsquo;abricot et de la framboise.<\/p>\n<p>ici pr\u00e9sent\u00e9 sans<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-531\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190707_213719-e1562534539281-768x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190707_213719-e1562534539281-768x1024.jpg 768w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190707_213719-e1562534539281-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>puis avec<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-533\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190707_213816-1024x768.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190707_213816-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190707_213816-300x225.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/20190707_213816-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00e0 la base j&rsquo;avais pr\u00e9vu un Bavarois, mais ajuster un Bavarois sans un moule sp\u00e9cial et quand on est en d\u00e8che d&rsquo;oeufs frais rel\u00e8ve du d\u00e9lire. je suis parti sur [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":533,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[24],"tags":[419,421,417],"class_list":["post-532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes_de_nounours","tag-abricot","tag-coulis-de-framboise","tag-melon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=532"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/532\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":536,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/532\/revisions\/536"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}