{"id":408,"date":"2018-12-31T00:09:52","date_gmt":"2018-12-30T23:09:52","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=408"},"modified":"2018-12-31T00:09:52","modified_gmt":"2018-12-30T23:09:52","slug":"feuillete-de-saint-jacques-celeri-et-truffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=408","title":{"rendered":"Feuillet\u00e9 de Saint-Jacques c\u00e9leri et truffe"},"content":{"rendered":"<p>J&rsquo;adore quand quelqu&rsquo;un m&rsquo;apporte des produits inattendus. Quelques pommes tomb\u00e9es m&rsquo;ont fait un excellent jus, du Mote pour agr\u00e9menter un Chili, tout et n&rsquo;importe quoi, c&rsquo;est une source d&rsquo;inspiration, et un petit contrat moral \u00e9tabli avec le fournisseur de lui faire profiter des fruits de ladite inspiration.<\/p>\n<p>Pour finir 2018 en beaut\u00e9, Saint-Jacques et truffe noire.<\/p>\n<p>pour 6 feuillet\u00e9s<\/p>\n<p>pour la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/p>\n<ul>\n<li>250g farine t55<\/li>\n<li>125 cl eau<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>160g beurre<\/li>\n<\/ul>\n<p>ou<\/p>\n<ul>\n<li>6 feuilles de 12 cm x 20 cm x 3mm de p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n<p>pour la garniture<\/p>\n<ul>\n<li>6 noix de Saint-Jacques avec leur corail (environ 200g)<\/li>\n<li>200g de c\u00e9leri boule \u00e9pluch\u00e9.<\/li>\n<li>9g de truffe<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>1 oeuf pour dorer<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>On commence \u00e9videmment par la p\u00e2te feuillet\u00e9e, \u00e0 l&rsquo;avance, je ne vais pas vous faire l&rsquo;affront de vous expliquer comment on fait une p\u00e2te feuillet\u00e9e, je gal\u00e8re assez pour ne pas donner de le\u00e7ons de ce c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<p>Bref, on fait une p\u00e2te feuillet\u00e9e, si vous \u00eates chauds, faites 6 tours, la mienne fait 3 tours et \u00e7a suffit largement, je trouve m\u00eame que ca \u00e9vite au feuilletage de bruler \u00e0 la cuisson, un feuilletage trop fin va voir bruler ses couches sup\u00e9rieures \u00e0 la cuisson&#8230; c&rsquo;est dommage.<\/p>\n<p>pour le reste.<\/p>\n<p>On d\u00e9coupe le c\u00e9leri en Mirepoix, et on le fait suer a feu moyen pendant 15 minutes avec une touche d&rsquo;huile d&rsquo;olive, puis on le r\u00e9serve.<\/p>\n<p>On d\u00e9coupe \u00e9galement en d\u00e9s de la m\u00eame taille les noix de Saint-Jacques, mais pas le corail.<\/p>\n<p>Ciseler votre truffe en \u00e9clats de la taille d&rsquo;un poivre concass\u00e9 &lsquo;Mignonette&rsquo;<\/p>\n<p>Avant de garnir, je vous conseille de pr\u00e9parer le contenu de chaque feuillet\u00e9 ind\u00e9pendamment pour \u00e9viter de trop remplir l&rsquo;un des feuillet\u00e9s et pas assez un autre.<\/p>\n<p>chaque feuillet\u00e9 recoit 1\/6 du c\u00e9leri, l&rsquo;\u00e9quivalent d&rsquo;une Saint-Jacques, 1\/6 de la truffe, une touche de sel.<\/p>\n<p>garnir de la mani\u00e8re suivante :<\/p>\n<p>au centre de la premi\u00e8re moiti\u00e9 de votre rectangle de p\u00e2te feuillet\u00e9e, poser successivement :<\/p>\n<p>C\u00e9leri, puis noix, puis le corail, une pinc\u00e9e de sel, le corail, la truffe saupoudr\u00e9e.<\/p>\n<p>Rabattre et fermer, pour la d\u00e9coration, je d\u00e9coupe le feuillet\u00e9 en forme de coquille Saint-Jacques. et je strie l\u00e9g\u00e8rement<\/p>\n<p>dorer \u00e0 l&rsquo;oeuf battu et enfourner 15 \u00e0 20 minute \u00e0 180\u00b0C<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-409\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181230_201123-e1546210979988-768x1024.jpg\" alt=\"feuillet\u00e9 en forme de coquille Saint-Jacques avec feuille de salade\" width=\"640\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181230_201123-e1546210979988-768x1024.jpg 768w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181230_201123-e1546210979988-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-411\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181230_201621-1024x768.jpg\" alt=\"feuillet\u00e9 en forme de coquille Saint-Jacques avec feuille de salade ouvert\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181230_201621-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181230_201621-300x225.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/20181230_201621-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J&rsquo;adore quand quelqu&rsquo;un m&rsquo;apporte des produits inattendus. Quelques pommes tomb\u00e9es m&rsquo;ont fait un excellent jus, du Mote pour agr\u00e9menter un Chili, tout et n&rsquo;importe quoi, c&rsquo;est une source d&rsquo;inspiration, et [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[24],"tags":[311,315,293,313],"class_list":["post-408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes_de_nounours","tag-celeri","tag-feuillete","tag-noix-de-saint-jacques","tag-truffe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=408"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/408\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":414,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/408\/revisions\/414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}