{"id":329,"date":"2018-10-08T13:47:50","date_gmt":"2018-10-08T11:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=329"},"modified":"2018-10-08T13:48:39","modified_gmt":"2018-10-08T11:48:39","slug":"potage-gombo-coco-patisson-ecrevisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=329","title":{"rendered":"Potage Gombo Coco P\u00e2tisson \u00e9crevisses"},"content":{"rendered":"<p>On arr\u00eate pas le progr\u00e8s.<\/p>\n<p>Nos amis les Chinois exportent maintenant des \u00e9crevisses <i>Procambarus clarkii <\/i>congel\u00e9es trouvables en grande surface alimentaire conditionn\u00e9es pr\u00eates \u00e0 servir.<\/p>\n<p>Ca ne vaut \u00e9videmment pas de la fra\u00eeche, mais franchement, vu la gal\u00e8re pour les ch\u00e2trer, je triche un peu et j&rsquo;en envoie de la comme ca.<\/p>\n<p>pour deux personnes:<\/p>\n<ul>\n<li>2 noix de coco fraiches<\/li>\n<li>200g de P\u00e2tisson<\/li>\n<li>200g d&rsquo;\u00e9crevisses pr\u00e9cuites (350 g de fraiches pour les courageux)<\/li>\n<li>20 cl fond de poisson<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re a caf\u00e9 de Curcuma ou plus<\/li>\n<li>5 feuilles de Combava (<em><span class=\"LrzXr kno-fv\">Citrus Hystrix<\/span><\/em>)<\/li>\n<li>50g C\u00e9leri branche<\/li>\n<li>un peu de sel pour ajuster le bouillon<\/li>\n<\/ul>\n<p>Percer les noix de coco proprement et r\u00e9cup\u00e9rer le jus, puis d\u00e9couper \u00e0 la scie le quart haut de la noix fraiche de mani\u00e8re \u00e0 former un r\u00e9cipient pour le service.<\/p>\n<p>Mettre les noix de coco au four \u00e0 environ 50\u00b0C en pr\u00e9vision du service. racler les couvercles et d\u00e9couper en lani\u00e8re la chair de coco.<\/p>\n<p>Verser le jus de coco, la chair de coco r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e et les feuilles de Combava dans une casserole et r\u00e9duire d&rsquo;un tiers \u00e0 feu fort. (environ 20 minutes)<\/p>\n<p>D\u00e9couper le p\u00e2tisson en lani\u00e8res fines et le c\u00e9leri en tron\u00e7ons fins.<\/p>\n<p>Ajouter les l\u00e9gumes au bouillon et baisser le feu jusqu&rsquo;\u00e0 un l\u00e9ger bouillonnement et cuire 15 minutes,<\/p>\n<p>Si vous \u00eates un courageux et que vous avez pris de \u00e9crevisses fraiches, pr\u00e9levez la moiti\u00e9 de votre bouillon et blanchissez y vos \u00e9crevisses dans une casserole \u00e0 part,<\/p>\n<p>\u00e9goutez, puis remettez votre court bouillon avec le bouillon principal. \u00e9caillez les \u00e9crevisses et ajoutez les au bouillon de l\u00e9gumes, r\u00e9duisez votre feu de mani\u00e8re \u00e9viter le bouillonnement.<\/p>\n<p>ajouter le Curcuma et laisser cuire encore 15 minutes<\/p>\n<p>pour des \u00e9crevisses pr\u00e9cuites, ajoutez le curcuma, laissez cuire 10 minutes en agitant doucement, ajoutez vos \u00e9crevisses en fin de cuisson, cinq minutes avant d&rsquo;envoyer.<\/p>\n<p>garnir les Noix de coco \u00e0 l&rsquo;\u00e9cumoire, puis verser le bouillon pour compl\u00e9ter.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-326\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181007_124856-1024x768.jpg\" alt=\"Gombo coco p\u00e2tisson \u00e9crevisse dans une noix de coco fraiche\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181007_124856-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181007_124856-300x225.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181007_124856-768x576.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>On arr\u00eate pas le progr\u00e8s. 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