{"id":293,"date":"2018-08-14T01:00:23","date_gmt":"2018-08-13T23:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=293"},"modified":"2018-08-14T01:00:25","modified_gmt":"2018-08-13T23:00:25","slug":"bouchees-mousse-davocat-crevette-en-barquette-de-knackerbrod","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=293","title":{"rendered":"Bouch\u00e9es mousse d&rsquo;avocat-crevette en barquette de kn\u00e4ckerbr\u00f6d"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis ma visite en Su\u00e8de, et en particulier chez <a href=\"https:\/\/skolgarden.wordpress.com\/about-us\/\">Amy et Tomas<\/a>, je me suis essay\u00e9 au Kn\u00e4ckerbr\u00f6d, apr\u00e8s avoir produit quelque chose qui tient plus du pain de nain de Terry Pratchett, que de quoi que ce soit de vaguement comestible par un humain, je vous propose une petite entr\u00e9e avec avocat et crevette qui change de l&rsquo;inamovible salade avocat crevette.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">pour 4 entr\u00e9es<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">pour les barquette de kn\u00e4ckerbr\u00f6d <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>50g farine de seigle<\/li><li>25 ml eau<\/li><li>un peu de sel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">pour la mousse d&rsquo;avocat<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 avocat bien m\u00fbre<\/li><li>10 cl cr\u00e8me fraiche<\/li><li>10cl eau<\/li><li>un peu de sel et de poivre moulu tr\u00e8s fin<\/li><li>1\/4 de jus de citron<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">pour garnir<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>une quinzaine de crevettes cuites (une par bouch\u00e9e)<\/li><li>un demi citron<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">la mousse \u00e9tant pr\u00e9vue pour \u00eatre mont\u00e9e au siphon, je sugg\u00e8re de la pr\u00e9parer en premier pour qu&rsquo;elle soit bien fraiche au moment de dresser.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">lever la chair de l&rsquo;avocat et passer l&rsquo;ensemble des ingr\u00e9dients \u00e0 mousse au blender jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;appareil soit parfaitement lisse.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>j&rsquo;insiste : parfaitement lisse, rien de pire qu&rsquo;un siphon qui essaye de passer des grumeaux<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Verser dans un siphon 1\/2 litre et injecter une cartouche de dioxyde d&rsquo;azote, puis r\u00e9server au frigo une demi heure minimum.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P\u00e9trir la farine de seigle avec l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te homog\u00e8ne, puis aplatir au plus fin possible, puis, d\u00e9couper en carr\u00e9 avant de garnir des empreintes silicone rondes de petit diam\u00e8tre (2cm max au del\u00e0 on perd l&rsquo;effet bouch\u00e9e) inutile d&rsquo;ajuster les carr\u00e9s de p\u00e2te aux empreints rondes, laissez la p\u00e2te d\u00e9passer un peu des empreintes. piquez l\u00e9g\u00e8rement votre p\u00e2te pour \u00e9viter qu&rsquo;elle forme des bulles.<br\/><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuire 20 minutes a 150\u00b0C<br\/><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pendant la cuisson, \u00e9caillez vos crevette et pr\u00e9parez les pour garnir vos bouch\u00e9es, ici je mets une crevette par bouch\u00e9e, mais c&rsquo;est vraiment au choix, si vos crevette sont vraiment grosses, coupes les en deux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je d\u00e9coupe souvent les crevette en pr\u00e9paration &lsquo;sushi&rsquo; ,soit :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une incision par le ventre suivant la longueur jusqu&rsquo;\u00e0 atteindre le tube digestif, en faisant attention de ne pas abimer le muscle ext\u00e9rieur<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand vos coques sont sorties et refroidies, garnissez les de mousse au siphon puis placez une crevette sur chaque coque et une miette de citron par dessus<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servir bien frais.<br\/><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180813_200058.jpg\" alt=\"bouch\u00e9es avocat crevette sur une assiette\" class=\"wp-image-291\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis ma visite en Su\u00e8de, et en particulier chez Amy et Tomas, je me suis essay\u00e9 au Kn\u00e4ckerbr\u00f6d, apr\u00e8s avoir produit quelque chose qui tient plus du pain de nain [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":291,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","footnotes":""},"categories":[24],"tags":[164,199,201],"class_list":["post-293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes_de_nounours","tag-avocat","tag-crevette","tag-knackerbrod"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=293"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":294,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/293\/revisions\/294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/291"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}