{"id":1303,"date":"2026-08-05T22:56:42","date_gmt":"2026-08-05T20:56:42","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=1303"},"modified":"2026-08-05T22:57:34","modified_gmt":"2026-08-05T20:57:34","slug":"blinis-aux-epinards-et-au-beaufort-jeune-creme-fouette-au-poivre-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=1303","title":{"rendered":"Blinis aux \u00e9pinards et au Beaufort jeune &#8211; cr\u00e8me fouett\u00e9 au poivre blanc"},"content":{"rendered":"<p>Je sais, c&rsquo;est inhabituel comme composition, mais \u00e7a marche, finalement c&rsquo;est l\u00e9ger et fondant pour un soir d&rsquo;\u00e9t\u00e9<\/p>\n<p>\u00e0 premi\u00e8re vue, l&rsquo;\u00e9pinard n&rsquo;apporte pas grand chose \u00e0 part un peu de texture, mais qu&rsquo;on rajoute une touche de cr\u00e8me fouett\u00e9e au poivre blanc et d&rsquo;un coup on comprend ce qui se passe.<\/p>\n<p>pour une douzaine de blinis au format pancake (10cm de diam\u00e8tre)<\/p>\n<ul>\n<li>125g farine<\/li>\n<li>25cl lait entier<\/li>\n<li>1 oeuf<\/li>\n<li>12g beurre sal\u00e9 (1 portion individuelle)<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>5g levure fraiche<\/li>\n<li>50g Beaufort rap\u00e9 fin<\/li>\n<li>50g feuilles d&rsquo;\u00e9pinard<\/li>\n<\/ul>\n<p>pour la cr\u00e8me fouett\u00e9e<\/p>\n<ul>\n<li>10cl cr\u00e8me \u00e9paisse<\/li>\n<li>15 grains de poivre blanc<\/li>\n<li>6g sel de gu\u00e9rande<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fondre le beurre et ajouter au lait, ajouter la pinc\u00e9e de sel<\/p>\n<p>s\u00e9parer le blanc et le jaune de l&rsquo;oeuf, ajouter le jaune au lait, r\u00e9server le blanc.<\/p>\n<p>effriter la levure dans la farine, ajouter progressivement le lait pour monter sans grumeau.<\/p>\n<p>laisser reposer jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange mousse l\u00e9g\u00e8rement (environ 1h30)<\/p>\n<p>\u00e9queuter puis blanchir les \u00e9pinards. bien \u00e9goutter, ciseler puis r\u00e9server<\/p>\n<p>quelques minutes avant cuisson,<\/p>\n<p>monter le blanc en neige et incorporer progressivement. ajouter doucement le Beaufort rap\u00e9 et l&rsquo;\u00e9pinard cisel\u00e9 verser l&rsquo;appareil \u00e0 blinis en petits paquets sur une po\u00eale anti adh\u00e9sive chaude huil\u00e9e.<\/p>\n<p>r\u00e9duire en poudre grossi\u00e8re le poivre blanc avec le sel de gu\u00e9rande au hachoir,<\/p>\n<p>fouetter la cr\u00e8me et incorporer la poivre et le sel.<\/p>\n<p>servir trois blinis avec trois cuillers \u00e0 caf\u00e9 de cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1302\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/20260805_195426-1024x768.jpg\" alt=\"trois blinis larges en eventail sur le bord d'une assiette avec une sauce blanche\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/20260805_195426-1024x768.jpg 1024w, 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