{"id":1290,"date":"2026-07-13T23:45:39","date_gmt":"2026-07-13T21:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=1290"},"modified":"2026-07-13T23:59:29","modified_gmt":"2026-07-13T21:59:29","slug":"salade-de-pates-froides-a-la-queue-de-homard-breton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=1290","title":{"rendered":"Salade de p\u00e2tes froides \u00e0 la queue de homard breton"},"content":{"rendered":"<p>Il fait chaud, le salades de nouilles froides, c&rsquo;est tr\u00e8s sous-cot\u00e9.<\/p>\n<p>Une petit salade estivale, avec une sauce vierge pleine de go\u00fbt qui vient compl\u00e9menter \u00e9l\u00e9gamment un homard.\u00a0 Dans les salades c&rsquo;est souvent la sauce qui fait tout, l\u00e0&#8230; le homard y est quand m\u00eame pour beaucoup.<\/p>\n<p>Pour 4 personnes<\/p>\n<ul>\n<li>2 homards.<\/li>\n<li>320g de p\u00e2tes fraiches format ultrafin (type spaghettini #3)<\/li>\n<\/ul>\n<p>ou si vous les faites vous m\u00eame<\/p>\n<ul>\n<li>200 g semolina<\/li>\n<li>2 oeufs frais<\/li>\n<\/ul>\n<p>pour la garniture<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 courgette jaune<\/li>\n<li>1\/2 bouquet de persil<\/li>\n<li>1 t\u00eate d&rsquo;oignon frais (20g sans les fanes)<\/li>\n<li>2 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n<li>15g gingembre frais<\/li>\n<li>1\/2 mini poivron rouge<\/li>\n<li>1\/2 piment Jalapeno vert<\/li>\n<li>assez d&rsquo;huile d&rsquo;olive pour couvrir les l\u00e9gumes<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ce qui va prendre du temps c&rsquo;est surtout la d\u00e9coupe des l\u00e9gumes<\/p>\n<p>TOUT doit \u00eatre cisel\u00e9 entre 1.5 et 2mm<\/p>\n<p>C&rsquo;est d&rsquo;ailleurs la seule chose \u00e0 noter, le reste est intuitif,<\/p>\n<p>homard en court bouillon, nouilles en derni\u00e8re minutes rinc\u00e9es \u00e0 l&rsquo;eau glac\u00e9e puis bien \u00e9goutt\u00e9es.<\/p>\n<blockquote><p>si vous faites vos pates \u00e0 la main c&rsquo;est spaghettini ou capellini pour le fomat, pas plus gros.<\/p><\/blockquote>\n<p>La &lsquo;sauce vierge&rsquo; est juste compos\u00e9e des petits morceaux de l\u00e9gumes et aromates et d&rsquo;huile d&rsquo;olive, ah, et un peu de sel gris broy\u00e9 grossi\u00e8rement pour retrouver le c\u00f4t\u00e9 iod\u00e9 du homard dans la sauce.<\/p>\n<blockquote><p>Inutile de surjouer l&rsquo;huile d&rsquo;olive, une huile d&rsquo;olive vari\u00e9t\u00e9 &lsquo;Tunisienne&rsquo; un peu rustique suffira largement avec sa tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re amertume naturelle, elle fera un pont parfait entre le homard et les l\u00e9gumes.<\/p><\/blockquote>\n<p>Dans cette version les morceaux restants du homard sont r\u00e9serv\u00e9s pour \u00eatre utilis\u00e9s froids plus tard et la queue est d\u00e9coup\u00e9e en deux suivant la dorsale, puis en quartiers en suivant les articulations de la carapace<\/p>\n<p>Dressage en bol, p\u00e2tes en dessous queue\u00a0 de homard dispos\u00e9 en lune dos vers le bord lointain du bol, puis on assaisonne g\u00e9n\u00e9reusement avec la sauce, servir frais, mais pas frapp\u00e9.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1293\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260713_125459-1024x768.jpg\" alt=\"Queue de homard d\u00e9cortiqu\u00e9e avec de la verdure coup\u00e9e fin dans un bol on voit des pates fines en dessous\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260713_125459-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260713_125459-300x225.jpg 300w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260713_125459-768x576.jpg 768w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260713_125459-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/20260713_125459-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il fait chaud, le salades de nouilles froides, c&rsquo;est tr\u00e8s sous-cot\u00e9. 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