{"id":1207,"date":"2024-12-29T18:24:40","date_gmt":"2024-12-29T17:24:40","guid":{"rendered":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=1207"},"modified":"2024-12-29T21:27:16","modified_gmt":"2024-12-29T20:27:16","slug":"kaiserschmarren-minimaliste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/?p=1207","title":{"rendered":"Kaiserschmarren minimaliste"},"content":{"rendered":"<p>La cuisine Autrichienne est terriblement sous-cot\u00e9e.<\/p>\n<p>pendant ce temps l\u00e0 de l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 des Alpes, on pioche all\u00e8grement dans le r\u00e9pertoire pour proposer une version simple, mais tr\u00e8s efficace.<\/p>\n<p>en th\u00e9orie, le Kaisershmarren se fait avec des raisins secs et un peu de Rhum ou de Kirsch, cette version est accessible \u00e0 tous les ages.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p>une fois n&rsquo;est pas coutume, je vais vous recommander d&rsquo;utiliser du mat\u00e9riel sp\u00e9cifique<\/p>\n<p>utilisez DEUX po\u00eales d&rsquo;au moins 30 cm de diam\u00e8tre et de 5cm de profondeur. pr\u00e9voyez deux feus, un pour chaque po\u00eale, vous me remercierez plus tard.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p><\/blockquote>\n<p>pour 4 skieurs :<\/p>\n<ul>\n<li>6 oeufs<\/li>\n<li>200g farine type 45<\/li>\n<li>35cl lait entier<\/li>\n<li>une quantit\u00e9 ind\u00e9cente de beurre (bon , allez disons 120 g)<\/li>\n<li>une quantit\u00e9 ind\u00e9cente de sucre de canne (bon , allez disons 80 g)<\/li>\n<li>400g compote de pomme<\/li>\n<\/ul>\n<p>optionnellement :<\/p>\n<ul>\n<li>1cl arome de vanille<\/li>\n<li>1 coucher de soleil sur les Alpes<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>pour la pr\u00e9paration, ca va \u00eatre simple, il faut s&rsquo;imaginer un tr\u00e8s gros pancake.<\/p>\n<p>s\u00e9parer les blancs et les jaunes.<\/p>\n<p>m\u00e9langer farine, lait, oeuf et arome de vanille si vous en avez jusqu&rsquo;\u00e0 une texture lisse.<\/p>\n<p>battre les blancs en neige jusqu&rsquo;\u00e0 une texture ferme.<\/p>\n<p>incorporer d\u00e9licatement le blancs \u00e0 l&rsquo;appareil.<\/p>\n<p>beurrer une des deux po\u00eales en pr\u00e9chauffant \u00e0 feu moyen.<\/p>\n<p>verser l&rsquo;appareil dans la po\u00eale chaude et recouvrir avec l&rsquo;autre<\/p>\n<blockquote><p>si vous avez pr\u00e9par\u00e9 votre appareil d\u00e9licatement il contient beaucoup d&rsquo;air, ce qui va rendre la cuisson peu homog\u00e8ne, en recouvrant, vous allez permettre au c\u00f4t\u00e9 sup\u00e9rieur de votre gros pancake de durcir, \u00e7a va vous simplifier la vie au moment de retourner.<\/p><\/blockquote>\n<p>laisser cuire environ 5 minutes \u00e0 feu moyen sur la premi\u00e8re face, puis,<\/p>\n<p>pr\u00e9chauffer avec un peu de beurre votre deuxi\u00e8me po\u00eale.<\/p>\n<p>retournez votre pancake dans la deuxi\u00e8me po\u00eale pr\u00e9chauff\u00e9e.<\/p>\n<p>laisser cuire 2 minutes de plus.<\/p>\n<p>puis s\u00e9parez votre pancake en deux, tailler des morceaux de 2,5 \u00e0 3 cm de c\u00f4t\u00e9 environ et s\u00e9parer de mani\u00e8re \u00e9gale entre les deux po\u00eales.<\/p>\n<p>montez le feu \u00e0 fort et ajoutez la moiti\u00e9 du beurre et la moiti\u00e9 du sucre \u00e0 chaque po\u00eale.<\/p>\n<p>Sauter les morceaux pour leur faire absorber le beurre et le sucre, et l\u00e9g\u00e8rement les caram\u00e9liser.<\/p>\n<p>ce ne devrait pas prendre plus d&rsquo;une minute<\/p>\n<p>servir chaud avec un peu de compote, et si possible un coucher de soleil sur la Mont-Blanc<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-1206\" src=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/20241229_171759-1024x576.jpg\" alt=\"morceaux de Keiserschmarren sur une assiette avec un ramequin de compote\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/20241229_171759-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/lacuisinedenounours.fr\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/20241229_171759-300x169.jpg 300w, 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